Resep Kue Bangkit Jadul: Meleleh di Mulut, Aroma Menggoda

Kue bangkit, atau sering juga disebut kue sagu keju, adalah salah satu kue kering tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat hari raya seperti Lebaran atau Natal. Teksturnya yang rapuh, mudah lumer di mulut, serta aroma santan dan pandannya yang khas membuat kue ini digemari lintas generasi. Resep kue bangkit jadul biasanya menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung sagu tani
• 100 gram margarin
• 150 gram gula halus
• 100 ml santan kental instan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Sangrai Tepung Sagu: Sangrai tepung sagu di atas api kecil bersama daun pandan hingga terasa ringan dan daun pandan kering. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk terus mengaduk agar tepung tidak gosong dan matang merata. Angkat, dinginkan, dan ayak tepung sagu untuk menghilangkan gumpalan.
2. Kocok Margarin dan Gula: Kocok margarin dan gula halus hingga tercampur rata dan sedikit mengembang. Tidak perlu menggunakan mixer, cukup dengan whisk atau garpu.
3. Campurkan Bahan: Masukkan tepung sagu yang sudah disangrai dan diayak ke dalam adonan margarin dan gula. Aduk rata dengan spatula hingga adonan tercampur sempurna. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung.
4. Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan, lalu bentuk sesuai selera. Anda bisa menggunakan cetakan kue kering atau membentuknya secara manual menjadi bulatan kecil, bentuk bintang, atau bulan sabit.
5. Panggang Kue: Tata kue di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 20-25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kekuningan. Perhatikan agar kue tidak gosong.
6. Dinginkan dan Simpan: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas loyang. Kue bangkit akan semakin mengeras dan rapuh saat dingin. Setelah benar-benar dingin, simpan kue dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips Tambahan:

• Kualitas Tepung Sagu: Gunakan tepung sagu tani berkualitas baik untuk hasil kue yang lebih baik.
• Konsistensi Adonan: Perhatikan konsistensi adonan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu.
• Suhu Oven: Perhatikan suhu oven. Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat kue gosong sebelum matang sempurna.
• Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan vanili bubuk atau sedikit kayu manis bubuk untuk variasi rasa.
• Hiasan: Setelah dipanggang dan dingin, kue bangkit bisa dihias dengan sedikit icing sugar atau sprinkle.

Dengan mengikuti resep kue bangkit jadul ini, Anda bisa menghadirkan camilan klasik yang lezat dan istimewa di rumah. Selamat mencoba!